Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook om later de groene asperges in te koken en breng de kippenbouillon aan de kook.
2. Schil de groene asperges en kook deze 4 min. in ruim water met eventueel zout.
3. Snijd de groene kruiden fijn.
4. Snipper een sjalotje en verwarm een pannetje op het vuur met olijfolie. Fruit de sjalot.
5. Voeg de risotto toe aan de ui en roer door. Blus af met de witte wijn en blijf goed roeren tot de risotto rijst de wijn heeft opgenomen. Voeg daarna beetje voor beetje de kippenbouillon toe. Zorg dat voor elke schep de risotto het vocht goed heeft opgenomen. Zodra de risotto bijna beetgaar is, voeg de room toe.
6. Snijd de asperges in kleinere stukken en voeg deze samen met de groene kruiden toe aan de risotto.
7. Voeg als laatste de Echte Zalm toe aan de risotto en breng op smaak met een beetje peper en zout.